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Coxinha de Frango com Requeijão

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Coxinha de Frango com Requeijão

INGREDIENTES:
Massa de coxinha com batata
700 g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina
2 xicara de água
1 xícara de leite
1 colher (sopa) de caldo de galinha em pó
200 g de batata cozida e espremida
Recheio de frango com requeijão cremoso
2 peitos de frango cozido em água e sal
½ cebola picada
½ pimentão vermelho picado (opcional)
1 colher (sopa) rasa de caldo de galinha ou 2 tabletes
3 colheres (sopa) óleo ou azeite
1 colher (sopa) rasa de colorau
Requeijão a vontade

PREPARO:
Massa
Numa panela grande, leve ao fogo a água, o leite, a margarina e o caldo da galinha. Deixe aquecer e junte a batata espremida. Quando começar a ferver, junte a farinha de trigo. Abaixe o fogo e mexa muito bem até cozinhar a massa. Leve para uma bancada untada e espalhe para que esfrie. Sove para que fique lisa.
Recheio
Refogue a cebola no azeite, junte o pimentão e deixe fritar um pouco. Junte o frango e tempere com o caldo de galinha e o colorau. Reserve. Recheie a massa com um pouco de frango e o requeijão. Feche formando a coxinha. Passe as coxinhas pela água e na farinha de rosca. Pode ser congelada por até 3 meses.

Coalhada Seca ou Labneh

Normalmente a coalhada seca é feita com leite de vaca, mas quem gosta também pode fazer com leite de caprinos e obter um sabor mais marcante. Nos restaurantes árabes, a coalhada seca é oferecida juntamente com a maioria dos pratos. Particularmente eu adoro comer só com azeite acompanhado com pão sírio... hummmmmm ...TOP TOP TOP... Mas também é muito bom misturando azeitonas verdes ou pretas (essa é a melhor) e fazendo um sanduíche; Ou se preferir rechear um Kibe frito ou no forno. Show de bola!!!! Pra fazer a Coalhada Seca você primeiro terá que preparar a Coalhada Fresca. Pode parecer complicado mais não é...só precisa de atenção e paciência. Além do mas, um pote de 300g de coalhada seca no mercado custa em média R$ 14,00. Fazendo em casa você gasta menos de R$ 4,00 e ainda obtém pelo menos o dobro de coalhada seca! E o sabor nem se compara! Então vamos lá...

Ingredientes 

 

• 1 litro de leite integral 
• 1 copo (170g) de iogurte natural 
• sal a gosto 

Modo de Preparo 

Em uma panela, coloque o leite, ligue o fogo baixo. Deixe aquecer e quando começar a formar bolhas de fervura na lateral, desligue, não deixe ferver. Deixe o leite esfriar até que a temperatura esteja suportável a ponto de conseguir manter o dedo no leite por 10 segundos. Acrescente o iogurte e misture bem.

Tampe a panela, envolva em uma toalha, e deixe descansar por pelo menos 8 horas (até 12 horas) dentro do fogão ou dentro do microondas (desligados)

Passado o tempo, abra a panela e terá a coalhada fresca.

Para a coalhada seca, coloque a coalhada fresca obtida em um filtro de papel ou coador de pano de café ou sobre um pano de prato colocado sobre uma peneira, cubra, e deixe escorrer o soro na geladeira por um dia (coloque num escorredor de macarrão).

Quanto mais tempo ficar secando, mais firme e ácida sua coalhada ficará, adquirindo uma textura mais parecida com a de um queijo. Salgue a gosto.

Dica: Se não for comer de uma vez, essa receita pode ser congelada por 40 dias ou ficar até 7 dias na geladeira, mas é certo que não vai demorar tudo isso